Fideos a la germana

La cocina alemana es una de las más exquisitas en el mundo; aunque no de las más conocidas. Tiene base en el cerdo, con el plato estrella: el codillo alemán. Otro alimento que se usa es la ternera, pero en menor medida. Pero también podemos encontrar una gran variedad de recetas de pastas. Es por ello que hoy les presento esta: los fideos a la germana con crema de jamón.

Una receta sencilla, con una exquisita pasta casera y una salsa simple pero muy sabrosa. Ideal para cuando no tenemos demasiado tiempo para cocinar.

Ingredientes:

Para la pasta:

  • 3 tazas de harina (360 gramos aproximadamente).
  • 1 cucharadita de polvo de hornear.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 huevo.
  • 1 cucharada de aceite.
  • 2/3 tazas de agua.

Para la crema de jamón:

  • 100 gramos de manteca.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 2 yemas.
  • 200 gramos de jamón cocido.
  • 2 claras.
  • 200 gramos de crema de leche.

Modo de Preparación:

Pasta:

Se debe tamizar juntos la harina, el polvo de hornear y la sal. Posteriormente, deben batir el huevo con el aceite y un poco de agua. Cuando están bien mezclados debe unirse con la primera preparación. A medida que unimos, debemos agregar el resto del agua mientras se va formando una masa suave y bien ligada.

Cuando esté lista, debemos dividirla en dos partes y debemos estirar cada una de las partes hasta que quede de 2 milímetros de espesor. Al terminar dejamos descansar la masa por 30 minutos.

Pasado dicho tiempo, debemos cortar la masa en cuadraditos de 1,50 centímetros de lado y se cocinan con agua salada durante 10 minutos aproximadamente.

Salsa:

Para preparar la crema de jamón debemos batir la manteca con la sal hasta que esté cremosa. Luego, se deben agregar las yemas de huevo y se sigue batiendo. Posteriormente, debemos añadir el jamón cortado en trozos pequeños, y luego las claras batidas a nieve. Se debe mezclar todo muy bien.

Consejo Práctico y de Presentación:

Una vez cocidos y escurridos los fideos se mezclan con la crema y se colocan en una fuente de horno. Se les vierte encima la crema de leche y se hornean durante 15 minutos.

Categorizado en: Pastas | Autor: Libelula

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