Si no quieres hacer las batatas rellenas pero quieres presentarle a tu familia esta rica verdura de una forma original, anímate a hacer esta receta de batatas merengadas. Yo la he hecho en casa y es muy rica y práctica. También puedes hacerla como acompañamiento para una cena con amigos.

Ingredientes:

• 6 batatas limpias.
• 100 gramos de manteca o margarina.
• 2 huevos.
• 1 cda. de azúcar.
• Nuez moscada y sal gruesa, en cantidad necesaria.

Modo de Preparación:

Es más fácil de hacer de lo que piensan. Comencemos…

Tomamos las batatas ya limpias y las cocinamos. Lo hacemos en un recipiente con agua y un poco de sal gruesa. Debemos cocinarlas hasta que estén tiernas.

Retiramos del fuego, las pelamos cuidadosamente y preparamos con ellas un puré. Añadimos la manteca y mezclamos bien. A continuación, añadimos las yemas de una por vez mezclando bien entre cada una de ellas.

Tomamos las claras y las batimos a nieve. Condimentamos a gusto, y añadimos con movimientos suaves y envolventes las claras junto con el azúcar.

Con la mezcla, rellenamos una manga para decorar y sobre una placa previamente enmantecada hacemos picos.

Al terminar, llevamos al horno a temperatura media aproximadamente unos 10 minutos. Cuando se doren bien estarán listos y podremos servirlos como acompañamiento o guarnición de carnes blancas.

Rico, no creen????